Hannah Van Ongevalle - The Pharmacy - Knokke-Heist

MIXOLOGIA

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Hannah Van Ongevalle - Barmaid


Figlia d`arte, assurta alle più alte vette della professione di barmaid, Hannah Van Ongevalle è la comproprietaria insieme al padre e al fratello dello speakeasy The Pharmacy a Knokke-Heist, cittadina belga nella provincia fiamminga delle Fiandre Occidentali, dove è nata e risiede. 

Hannah ‘Heartbreaker’ Van Ongevalle. Conosciuta anche con il nomignolo di Rubacuori, spesso accostato al proprio palindromo, per lo sguardo magnetico e il fascino irresistibile che esercita sulle persone, riuscendo ad accattivarsi la simpatia e l`affetto di tutti gli avventori del locale divenuto icona di tendenze. 

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Ell’ha quegli occhi tanto rubacuori / Ch’ella trafiggere’ con egli un muro, i versi del poemetto quattrocentesco di Lorenzo de` Medici, nella Nencia di Barberino che, decontestualizzati dal loro primigenio stile satirico e dissacrante, riescono a dipingere forse meglio di altri la capacità di attrazione del suo sguardo penetrante. 

Considerata la cocktailmaker più talentuosa del Belgio e tra le migliori al mondo, l`affascinante professionista del bere miscelato, dopo aver completato gli studi accademici con indirizzi dedicati alla moda e al costume teatrale, ha coltivato le sue naturali inclinazioni assecondate dal padre Jan, mentore e barman di lungo corso oltre che profondo intenditore di cocktail e spiriti pregiati, viaggiando e vivendo in varie città globali per accrescere e affinare il proprio bagaglio di apprendimento nel settore dell`ospitalità. 

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Ha inoltre recentemente pubblicato il suo primo libro “Come take a sip with me”, opera colta e raffinata in cui ella funge da guida ideale nel meraviglioso mondo dei cocktail, illustrando le tecniche, gli strumenti e gli ingredienti più idonei per preparare drink d`autore.

 

Ricette di cocktails di Hannah Van Ongevalle presenti nel suo libro "Come take a sip with me"

 

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The last sober Samourai (analcolico a pag. 46)

Metodo: shake - bicchiere: Collins - ghiaccio: cubetti

  • 3 cl di sciroppo di rosmarino
  • 3 cl di succo di limone
  • pezzi pregiati di citronella pestati nello shaker
  • colmare con Fever-Tree Elderflower Tonic Water

Guarnire con un rametto di rosmarino. Suggerimento: possono essere utilizzate anche altre erbe come il timo o la salvia.

 

 

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Medicine Man (pag. 68)

Metodo: shake - bicchiere: Collins - ghiaccio: frantumato

  • 5 cl di Rum Appleton Estate VX
  • 2 cl di succo di limone fresco
  • 2 cl di succo di pompelmo fresco
  • 3 cl di succo di ananas
  • 1,5 cl di Liquore Frangelico
  • 1,5 cl di sciroppo di tè Lapsang-Souchong
  • 2 gocce di Black Walnut Bitters

Guarnire con menta.

  

 

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Little undecisive Ricky (pag. 164)

Metodo: shake - bicchiere: coppetta, senza aggiunta di ghiaccio

  • 3 cl di Vodka Ketel One
  • 3 cl di Filliers-graanjenever
  • 2 cl di succo di limone
  • 2 cl di succo di lime
  • 3 cl di sciroppo di tè verde e nero
  • albume

Finitura: fiori poggiati sopra la coltre di albume

 

 

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Etoile de Provence voor Geert van Hecke (pag. 189)

Metodo: shake - bicchiere: Collins -ghiaccio: cubetti

  • 4 cl di Grappa di Barolo
  • 2 cl di Lillet Blanc
  • 1,5 cl di St. Germain Elderflower, Liquore ai fiori di sambuco
  • 2 cl di succo di limone fresco
  • colmare con Perrier

 

 

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White Velvet (pag. 203) 

Metodo: shake - bicchiere: coppa, senza aggiunta di ghiaccio

  • 3 cl di Belsazar Rosé Vermouth
  • 1,5 cl di succo di limone
  • 1,5 cl di sciroppo di rabarbaro e rosmarino
  • colmare con Perrier

Finitura: rabarbaro oppure bacche rosse 

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  Hannah Van Ongevalle - The Pharmacy - Knokke-Heist - Belgio


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RIPRODUZIONI RISERVATE:

Ricette:  © Hannah Van Ongevalle

Immagini: © Ann-Sophie Deldycke, The Pharmacy

Testo: © Spumarche - Eva Kottrova / Kottra Éva

1ª Pubblicazione su SPUMARCHE.com: 08/07/2016