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e di relazioni sinergiche, supportato da un lifestyle weblog

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chef, sommelier, bartender, ricercatori appassionati di rari prodotti eno-alimentari

e cultori dei piaceri raffinati

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CURRICULUM PROFESSIONALE DI

Gualberto

Compagnucci

Cell: 3386027534
gualby.compagnucci49@gmail.com

nato a Montefano (MC)
il 18/04/1949

residente: via Fuà 30 – 60131 Ancona
CF: CMPGBR49D18F496W

titoli di studio:

diploma di direttore d’albergo con Accademia di Firenze

Esperienze professionali:

*1962: inizio attività professionale in qualità di commis di sala presso il ristorante Passetto**** di Ancona, *Stella Michelin, nel quale rimane fino al 1989 con incarichi di Chef de rang- poi Maìtre e Sommelier.

*1989:Direttore dei ristoranti Excelsior La Fonte**** e Fortino Napoleonico****, Premio Hotel of the year come miglior ristorante d’Hotel 4 stelle in Italia – Portonovo di Ancona

*1989-1991: Direttore Ristorante Concorde***** extralusso – Mantova – *Stella Michelin

*1991- 1992: Direttore generale Mencarelli Group, Hotels et Restaurants – Gubbio (PG)

*1992- 2000: Direttore generale Ristoranti Excelsior La Fonte**** e Fortino Napoleonico****

*2000- 2004: Direttore socio ristorante Merlin Cocai - Hotel Monteconero ***

*2007 – 2010: Direttore ristoranti Konvivio del nuovo KlassHotel**** di Castelfidardo

*Consulenze, lavoro e didattica a:

Preston Field House Hotel di Edimburgo**** - Oy Palace di Elsinki***** – Zu Krone di Zurigo,

Palace Hotel di Lucerna***** – IFE di Londra – Marriot Marquise Hotel*****di New York – ICE di New York – ITC di New York - Benczur Hotel**** di Budapest – Novotel**** e Ritz Carlton Hotel ***** di Sidney
IFE di Londra - IFE di Pechino – IFE di Tokio – Don Pedro Hotel di Lisbona***** – Quinta Patino di Estoril***** – Ristorante La Villa di Estoril***** -
*Premiato nel 2004 a Venezia con il “Laurus nobilis” quale miglior docente A.I.S

*Coofondatore sommellerie A.I.S Marche
*Cofondatore scuole di cucina private italiane con Fulvia Sesani
*Consulente di prestigiose Aziende italiane dell’ospitalità e della ristorazione.

*Docente internazionale Corsi per Sommeliers a Monaco di Baviera- Francoforte-Norimberga – Lisbona - Zurigo-Edimburgo – Tirana –
*Già docente in qualità di esperto di management alberghiero e F&B presso università quali: LUISS di Roma – CST di Assisi
*Docente dell’Associazione Italiana Sommeliers dal 1978 per l’Italia ed estero con oltre 6.000 ore di didattica.
*Docente Walterchef cooking school di Providence – Rhode Island
*Docente Master F&B per Università di Macerata presso ISt. Alberg. Di Loreto
*Docente esterno per Istituti Alberghieri di Loreto, Senigallia, Cingoli, Assisi, Margherita di Savoia, Vieste
*Pubblicazione “Maestro di Vino” per Università di Bologna –
*Consigliere nazionale AIS per una legislatura
*Circa ottanta ore di trasmissioni enogastronomiche su emittenti radio Network e RAI *Diverse trasmissioni televisive enogastronomiche su RAI 1, 2, 3 – Mediaset - BBC – ABC - Televisioni di stato e Network australiane, ungheresi, finlandesi e Top Channel Albania

*Esperto della comunicazione enogastronomica e formazione del personale
*Consulente enologico: analisi sensoriali e blending
*Consulenze e collaborazione con gli Chef Mauro Uliassi e Gianfranco Vissani –
*Start up di diverse Aziende vinicole Marchigiane e Siciliane
*Commendatore Ordine al Merito della Repubblica Italiana
*Campione Italiano dei Sommeliers dal 1984 al 1987
*Giornalista pubblicista enogastronomo dal 1998
*E’ direttore e fondatore della rivista Sommelier Marche Magazine
*Già Vice Presidente nazionale di Ital Cuochi (presidenza Vissani)
*Già Segretario vicario de la Sommellerie International (ASI) per un triennio
*Fondatore Accademia dello Stoccafisso all’anconitana e Ordine di Re Stocco

In fede
Comm. Gualberto Compagnucci

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2020 07 13 IL RETROCUCINA

con Gualberto Compagnucci - RadioSerena

IL RETROCUCINA DI CARLA LATINI by RADIOSERENA.NET

Diamo un senso ai sensi - Let's make sense to senses | Gualberto Compagnucci | TEDxFermo

Un viaggio attraverso i sensi per comprendere la sinestesia e come le nostre percezioni sono influenzate da tutto quello che è intorno a noi. Quando mangiamo o beviamo siamo condizionati da tutto ciò che vediamo, che udiamo, che annusiamo, gustiamo ma anche da tutte le sensazioni tattili in bocca.

Gualberto Compagnucci - "Commendatore dell'Ordine al Merito della Repubblica Italiana"

"MAESTRO"- il termine utilizzato dai più per etichettare l'eclettico sommelier professionista Gualberto Compagnucci, forse non riassume appieno l'aristocratica bravura dell'uomo che ha vissuto nei continenti più esotici per dare corpo ed enfasi al suo lavoro.