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CURRICULUM PROFESSIONALE DI
Gualberto
Compagnucci
Cell: 3386027534
gualby.compagnucci49@gmail.com
nato a Montefano (MC)
il 18/04/1949
residente: via Fuà 30 – 60131 Ancona
CF: CMPGBR49D18F496W
titoli di studio:
diploma di direttore d’albergo con Accademia di Firenze
esperienze professionali:
*1962: inizio attività professionale in qualità di commis di sala presso il ristorante Passetto**** di Ancona, *Stella Michelin, nel quale rimane fino al 1989 con incarichi di Chef de rang- poi Maìtre e Sommelier.
*1989:Direttore dei ristoranti Excelsior La Fonte**** e Fortino Napoleonico****, Premio Hotel of the year come miglior ristorante d’Hotel 4 stelle in Italia – Portonovo di Ancona
*1989-1991: Direttore Ristorante Concorde***** extralusso – Mantova – *Stella Michelin
*1991- 1992: Direttore generale Mencarelli Group, Hotels et Restaurants – Gubbio (PG)
*1992- 2000: Direttore generale Ristoranti Excelsior La Fonte**** e Fortino Napoleonico****
*2000- 2004: Direttore socio ristorante Merlin Cocai - Hotel Monteconero ***
*2007 – 2010: Direttore ristoranti Konvivio del nuovo KlassHotel**** di Castelfidardo
*Consulenze, lavoro e didattica a:
Preston Field House Hotel di Edimburgo**** - Oy Palace di Elsinki***** – Zu Krone di Zurigo,
Palace Hotel di Lucerna***** – IFE di Londra – Marriot Marquise Hotel*****di New York – ICE di New York – ITC di New York - Benczur Hotel**** di Budapest – Novotel**** e Ritz Carlton Hotel ***** di Sidney
IFE di Londra - IFE di Pechino – IFE di Tokio – Don Pedro Hotel di Lisbona***** – Quinta Patino di Estoril***** – Ristorante La Villa di Estoril***** -
*Premiato nel 2004 a Venezia con il “Laurus nobilis” quale miglior docente A.I.S
*Coofondatore sommellerie A.I.S Marche
*Cofondatore scuole di cucina private italiane con Fulvia Sesani
*Consulente di prestigiose Aziende italiane dell’ospitalità e della ristorazione.
*Docente internazionale Corsi per Sommeliers a Monaco di Baviera- Francoforte-Norimberga – Lisbona - Zurigo-Edimburgo – Tirana –
*Già docente in qualità di esperto di management alberghiero e F&B presso università quali: LUISS di Roma – CST di Assisi
*Docente dell’Associazione Italiana Sommeliers dal 1978 per l’Italia ed estero con oltre 5.000 ore di didattica.
*Docente Walterchef cooking school di Providence – Rhode Island
*Docente Master F&B per Università di Macerata presso ISt. Alberg. Di Loreto
*Docente esterno per Istituti Alberghieri di Loreto, Senigallia, Cingoli, Assisi, Margherita di Savoia, Vieste
*Pubblicazione “Maestro di Vino” per Università di Bologna –
*Consigliere nazionale AIS per una legislatura
*Circa ottanta ore di trasmissioni enogastronomiche su emittenti radio Network e RAI *Diverse trasmissioni televisive enogastronomiche su RAI 1, 2, 3 – Mediaset - BBC – ABC - Televisioni di stato e Network australiane, ungheresi, finlandesi e Top Channel Albania
*Esperto della comunicazione enogastronomica e formazione del personale
*Consulente enologico: analisi sensoriali e blending
*Consulenze e collaborazione con gli Chef Mauro Uliassi e Gianfranco Vissani –
*Start up di diverse Aziende vinicole Marchigiane e Siciliane
*Commendatore Ordine al Merito della Repubblica Italiana
*Campione Italiano dei Sommeliers dal 1984 al 1987
*Giornalista pubblicista enogastronomo dal 1998
*E’ direttore e fondatore della rivista Sommelier Marche Magazine
*Già Vice Presidente nazionale di Ital Cuochi (presidenza Vissani)
*Già Segretario vicario de la Sommellerie International (ASI) per un triennio
*Fondatore Accademia dello Stoccafisso all’anconitana e Ordine di Re Stocco
In fede
Comm. Gualberto Compagnucci
gualberto-compagnucci-curriculum-professionale-pdf.pdf