The Multilingual and Multicultural Web-Log by Spumarche® 

dedicated to the exclusive pleasures, draws on expressions of oenological and gastronomic civility from various countries around,

breaking down every frontier and distance between the different ethnicities and traditions, besides being a marketing tool of business communication

Lifestyle Web-Log by Eva Kottrova 

滝谷 雄亮

Yūsuke Takiya - Tokyo - Higashi-Azabu - Banreki Riukodo 

Descrizione immagine

鱸と白桃の冷製カッペリーニ

Capellini with Japanese sea perch and white peach

鱸と白桃の冷製カッペリーニ

・鱸  ・白桃  ・ウイキョウ  ・エクストラヴァージンオリーブオイル  ・塩  ・オリーブオイル  ・にんにく  ・塩漬けケッパー  ・貝のスープ  ・オリーブオイルのキャビア  ・カッペリーニ

Descrizione immagine

Ph.© Atsushi Maya - © 眞野 敦 

鱸を塩で締める  

  1. 新鮮な鱸を捌いて、多めに塩をふる。
  2. 水が出てきたら、塩を水洗いし、良く乾燥させる。
  3. 薄くスライスする。

白桃を切る

  1. 白桃をカットし、エクストラヴァージンオイルでマリネする。

パスタを和える

  1. フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れ、にんにくオイルをとる。
  2. 貝のスープと、刻んだケッパーを入れる。
  3. 3分間茹でたカッペリーニを入れて良く和える。
  4. 氷水を入れたボウルに空のボウルを重ねる。
  5. 空のボウルにフライパンのカッペリーニを全て入れて、良く混ぜ合わせて、良く冷やす。
  6. 良く冷えたら、エクストラヴァージンオイルを入れて良く和える。

皿に盛りつける

  1. マリネした白桃、スライスした鱸を盛り付ける。
  2. カッペリーニを巻いて盛り付ける。
  3. オリーブオイルで作ったキャビアと、ウイキョウの葉を散らして完成。
Descrizione immagine

© Yūsuke Takiya - Banreki Rukodo

© Copyright  2017 - Spumarche® -  Explorer - All rights reserved