▫  Francesco Sposito - Taverna Estia

Brusciano - Napoli

Italia

Photography: © Taverna Estia

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Naturalismo di Parmigiana

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Tagliatelle di calamaro con il suo nero disidratato

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Bignè al nero di seppia farcito con ricotta di bufala su salsa di peperoni papaccelle

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Aperitivo nuovo

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Madeleine alla rucola e basilico, fragole al porto, ciuffi di mascarpone e sorbetto ai limoni

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Gelato di peperone papaccelle e ventricello di baccalà fritto

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Francesco e Mario Sposito

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Battuto di gamberi rossi,  granita di ricci di mare ed olio all'arancia

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Carciofo arrostito

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Risotto al limone con crudo di gamberi, vongole veraci e olio ai pistacchi di Bronte

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Tortellone di pasta all'uovo, farcito con ricotta leggermente salata, zabaione al vermouth bianco, primizie e tartufo nero

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Vermicelli di grano duro con crudo e cotto di gamberi viola e dragoncello

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Piccola pasticceria