▫  Gaetano Trovato - Arnolfo Ristorante
 Colle di Val d’Elsa – Siena – Toscana

  Italia

Photography: ©  Arnolfo Ristorante

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Mezzelune, cipollotto, tartufo bianco delle crete senesi, caviale

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Risotto allo Zafferano  di San Gimignano DOP con asparagi e animelle di vitello

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Mezzelune, gamberi rossi, zucchine novelle, fiori di zucca

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Ravioli, astice, patate Bologna, cime di rape e zafferano

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Bitter cioccolato, millefoglie, tartufo alle spezie e gelato all'anice stellato

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Scampi, Fegato d’Oca, Frutto della passione

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Cappesante, piselli, burrata, ginger

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Gaetano Trovato

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Insalatine di campo, erbe aromatiche, more di rovo, Aceto Balsamico Tradizionale di Reggio Emilia

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Piccione: petto, coscio, finferli, tartufo delle crete senesi

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Branzino, caponata, capperi, limone candito

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Faraona del Valdarno, fagioli di Sorana, ovuli, cipolle caramellate

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Zuccotto, alchermes, sorbetto al rabarbaro


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Fegato d'oca, gambero, ciliegie, crumble alle spezie toscane

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Albicocche, mandorle, gelato all'infuso di lavanda 4

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Millefoglie, frutti di bosco, sorbetto al lemongrass

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Piccione Nostrano: Petto, Cosce, Castagne e Caffè

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Torta, yogurt, amarene, gelato al rosmarino