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Mixologia

Denzel Heath Head Trainer 

Bartender

Denzel Heath

+ 27 - 073 787 9933

Thirst Bar Academy

30 15th Street

East Gate Gardens

Sandton -  Johannesburg

Sudafrica

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+ 27 - 011 444 9401 

info-jhb@thirst.za.com

Beets by Dry Vermouth

Ingredienti:


  • 50 ml di Absolut 100

  • 20 ml di Martini Vermouth dry

  • 25 ml di succo di barbabietole

  • 12.5 ml di sciroppo di agave

  • 12.5 ml di succo fresco di limone

  • 8 ml di aceto d'uva

Preparazione:

BICCHIERE: Coupe

METODO: Shake, Fine strain

GUARNIZIONE: formaggio caprino, olio di oliva, aceto balsamico

The Lennox

Ingredienti:

  • 50 ml di Rum Bacardi oro

  • 12.5 ml di PX Sherry

  • 12.5 ml di succo di limone fresco

  • 12.5 ml di sciroppo di banana 

  • 12.5 ml di albume

  • 3 dash di infusione delle bacche di pimento in Angostura Bitters

Preparazione:

BICCHIERE: Coppa

METODO: Shake, Fine strain

GUARNIZIONE: lemon twist

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R. & R. Smash

Ingredienti:


  • 50 ml di Bacardi 8 affumicato con rosmarino

  • 12,5 ml di marmellata di lamponi

  • 8 – 10   foglie di menta fresca

  • 12,5 ml di succo di lime dello Swaziland

  • 12,5 ml di infuso rapido di arancia e rooibos bitters *

  • 3 spruzzate di spray di pepe nero ** macerato nel Bacardi Carta Blanca

Preparazione:

BICCHIERE: Julep cup

METODO: Build, Stir

GUARNIZIONE: rametto di menta, limetta disidratata

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Spumarche - Mixologia - Denzel_Heath_Thirst_Bar_Academy_Sudafrica_Johannesburg

BEETS BY DRY VERMOUTH

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THE LENNOX

1. Pimento Bitters: infusione di bacche di pimento in Angostura Bitters. Per accelerare l'infusione mescolare ripetutamente le bacche di pimento con l'Angostura Bitters e filtrare al colino con trama fine.

 

2. Sciroppo di banana: Liquore di banana Giffard, oppure 1: 1: 1 di acqua, zucchero, banana (grigliata).

 

3. E' possibile sostituire Sherry Pedro Ximenez‎ con Monis Full Cream Sherry.

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R & R SMASH

1. * Infuso rapido di arancia e rooibos bitters: in un infusore “ISI Whip” da 500 ml versare una bottiglietta di orange bitters, aggiungere 100 grammi di puro tè rooibos sudafricano ed effettuare due volte la ricarica della bomboletta di protossido di azoto.


2. Lasciare agire per 10 minuti, espellere lentamente il gas e filtrare.


3. ** Spray di pepe nero: far macerare per due ore il pepe nero appena macinato con Bacardi Carta Blanca. Filtrare.

Bacardi Legacy Global Cocktail Competition

Degusta e goditi un buon drink, ma ricorda di consumare l'alcol con responsabilità!

     Note di conversione e misure:     1 fluido oz. = 3 cl.     1 inch (pollice) = 2,54 cm

  © - RIPRODUZIONI RISERVATE:

Ricetta: © Denzel Heath

Testo: © Spumarche - Eva Kottrova Italgrob - Federazione Italiana Grossisti e Distributori di Bevande

Immagini: © Denzel Heath *

  Winelands   –  Sudafrica

Route 62 - la strada del vino più lunga del mondo

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L’importanza dell’industria vitivinicola in Sudafrica viene riassunta dal termine Winelands, indicando soprattutto la zona sud-occidentale del Western Cape, la provincia del Capo Occidentale, che include le più illustri aree vocate come Constantia e Franschhoek, oppure i distretti di Paarl e Stellenbosch, dando vita a numerose strade del vino fra cui la Route 62 che corre parallela alla Garden Route, lunga 480 chilometri, collegando numerosi villaggi, deliziose ville-fattorie in stile olandese e le tanto ambite tenute vitivinicole in un tortuoso percorso fra Città del Capo e Port Elizabeth.

 Alla strada del vino più lunga del mondo, la famosa Route 62, si contrappone quella più corta del Paese, ma anche la più antica; gli amanti del vino e della cultura locale compiono in ogni stagione un vero e proprio pellegrinaggio sulle vie che portano a Constantia, presso la dimora storica del primo governatore della colonia del Capo, Simon van der Stel, e per ammirare uno dei vigneti più scenografici al mondo nella tenuta Klein Constantia, impiantato sulle sinuose pendici della suggestiva Table Mountain, punteggiato di laghetti e ombreggiato da rinfrescanti foreste di conifere.

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