Viking Club

di Ariel Leizgold

Maestro della miscelazione posto nel novero dei personaggi internazionali più influenti nel comparto del beverage, giunto secondo nel 2015 alla finale globale della World Class Competition svoltasi a Città del Capo, in Sudafrica, Ariel Leizgold è il bartender più premiato nella storia di Israele, con sette titoli nazionali e due podi mondiali. Proprietario e manager di strutture vocate all'ospitalità e del più antico cocktail bar di Israele, il “223” a Tel Aviv, insignito, insieme al “Bellboy” all'interno dell'Hotel Berdichevsky, di cui è sempre patron e fondatore, del titolo di miglior bar di Israele da Time Out magazine, è inoltre autore di “Zman Amiti”, il corso professionale israeliano più accreditato di bartending e cultura del bere, editato anche in versione cartacea.

Bartender

Ariel Leizgold

223 - Dizengoff St. N°223, -

Jaffa-Tel Aviv

Bellboy Bar - Hotel B  - 14 Berdichevsky St,

Tel Aviv

Israele

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+972 - 3-544-6537
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info@223.co.il

www.223.co.il

+972 3-728-9213
info@bellboybar.com
www.bellboybar.com

Ingredienti:

  • 40 ml di acquavite di Ketel One preparata in casa

  • 20 ml di sciroppo di eucalipto

  • 25 ml di lime

  • 2.5 ml di amaretto

  • 15 ml di purea di lamponi

  • 40 ml di soda di betulla

BICCHIERE:  Boccale Vichingo

METODO: Shake

GUARNIZIONE: biscotto secco, rametto di thuja e spicchio di formaggio

Preparazione:

Shakerare energicamente con ghiaccio e passare al colino fine in un boccale da vichingo a forma di corno, colmo di ghiaccio sodo. Aggiungere la soda e guarnire a piacere.

  Viking Club

Descrizione immagine

Das Horn® - Boccale Vichingo

Situato nel cuore del più famoso viale di Tel Aviv, che corre parallelo alla spiaggia distante pochi isolati, il 223 è uno tra i locali più glam della movida mediterranea che anima la notte insonne della Città bianca. Un cocktail bar in stile europeo con una fantastica atmosfera sottolineata dall'arredamento in legno invecchiato, buona musica e bottiglieria ben visibile, dove vengono serviti eccellenti drink sartoriali e finger food di ottima fattura da personale attento, premuroso e professionale.

Da circa due decenni attivo nel settore dell'ospitalità, Ariel Leizgold è inoltre fondatore e proprietario di “Kalamata”, ristorante in stile mediterraneo nell'antica città di Jaffa, oltre che responsabile dei programmi cocktails & beverage di alcuni importanti bar e ristoranti sia nel Vicino Oriente che in Europa.

Mascha on fire

Not a Vesper

Ingredienti:

  • 50 ml di Tanqueray Ten

  • 25 ml di Ketel One

  • 5 ml di tè alla citronella

  • 4 dash di bitter preparato in casa

Preparazione:

BICCHIERE: art glass - Trout Flask

METODO: Stir

GUARNIZIONE: zeste di limone, olive verdi, sale grosso

Descrizione immagine

Mescolare nel mixing glass con il ghiaccio tutti gli ingredienti e versare delicatamente in una fiasca inossidabile a forma di trota, o eventualmente in vetro, raffreddata precedentemente. Servire su un vassoio d'argento posando la fiasca sopra un  letto di sale grosso e guarnire con buccia di limone e olive verdi sott'aceto.

Mascha on fire

Ingredienti:

  • 60 ml di infusione di Ketel One con pancetta affumicata e aglio

  • 80 ml di mix di pomodoro piccante affumicato e preparato in casa

  • 15 ml di succo di limone

  • spuma di sedano

Preparazione:

BICCHIERE: Tumbler Glass

METODO: Shake + Top Up

GUARNIZIONE: fettina di pomodoro e pancetta affumicata, sedano

Miscelare con la tecnica “throwing“ e colmare con spuma di sedano. Guarnire con una rondella di pomodoro, una fetta di pancetta affumicata arrostita e un gambo di sedano.

Not a Vesper

Descrizione immagine
  • 2015 national champion, Runner Up (2nd place) at World Class Global Finals (South Africa)
  • 2014 national champion, finalist at World Cocktail Competition (South Africa)
  • 2013 national champion, World Champion (Finland)
  • 2012 national champion, finalist at World Cocktail Competition (China)
  • 2011 national champion, finalist at World Cocktail Competition (Singapore)
  • 2010 national champion, finalist at World Rum Challenge (UK)
  • 2009 national champion, finalist at World Cocktail Competition (Germany)
  • 2006 national champion, World Champion – Aperitif category (Finland)
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Ricette: © Ariel Leizgold 

Testo: © Spumarche - Eva Kottrova  Italgrob - Federazione Italiana Grossisti e Distributori di Bevande

Immagini: © Ariel Leizgold - Bellboy, 223, Kalamata

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  223 - Bellboy - Ariel Leizgold - Tel Aviv

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