Spumarche

Chris Milligan, pluripremiato bartender già vincitore nel 2010 del prestigioso concorso Shake it Up! - "Spirit of America" - che si svolge annualmente a Las Vegas è il capobarman del Secreto Lounge nell’antica città di Santa Fe, la capitale del New Mexico fra il Texas e l’Arizona. La città fondata dai francescani provenienti dalla Spagna sulla scia dei conquistadores è il più antico insediamento europeo nel suolo americano ad ovest del leggendario fiume Mississippi, ed è anche la più antica fra le capitali federali degli States. Fu fondata ufficialmente nel 1610 da Don Pedro de Peralta, terzo governatore del Nuevo México, con il toponimo “La Villa Real de la Santa Fé de San Francisco de Asís”.

"Mission grape"

Allora la Spagna vietava l’impianto di vitigni per proteggere il commercio interno della Corona e i vini ad uso sacramentale dovevano essere importati esclusivamente dalla Penisola iberica. Los Vinos Secretos, prodotti con le prime barbatelle della Vitis vinifera introdotte sul suolo americano, vengono celebrati quotidianamente al Secreto Lounge - al quale ispirarono il nome - e la carta dei vini dello storico locale ripercorre i sentieri tracciati dai due coraggiosi monaci missionari entrati inconsapevolmente nella storia vitivinicola degli Stati Uniti.

In un luogo così ricco di storia e di reminiscenze di evangelizzazione missionaria non nasce certamente per caso l’idea di riproporre l’antica sapienza dei monaci, da sempre esperti in pozioni medicamentose, infusi, amari e sciroppi a base di erbe medicinali.

Il Barman di Santa Fe è uno dei pionieri del programma denominato "Garden-To-Glass" che propone drink creativi a base di ingredienti locali, freschi e biologici; per lo più frutta, verdure, erbe aromatiche miscelate con spiriti eleganti, sciroppi naturali, zuccheri, acqua purissima di fonte o amari.

I cocktail vintage, appagando il palato con stimolanti esperienze sensoriali che perpetuano il fascino di epoche passate, nascono da una accurata ricerca fra le ricette originali lasciate in eredità da una storia ancora viva e pregna di vibranti suggestioni.

Mixologia

½ Oz sciroppo di miele biologico (3:1 miele/acqua)

1 ½ Oz VeeV® Açaí Spirit

2 Oz Acqua Minerale San Pellegrino

½ Oz Crème de Violette Liqueur

1. Pestare la menta con lo sciroppo di miele e il succo di limone nel Collins Glass.

2. Aggiungere del ghiaccio, il liquore VeeV^® e L`Acqua Minerale San Pellegrino.

3. Mescolare con la tecnica jiggle in modo da sollevare le foglie di menta nel ghiaccio.

4.Aggiungere il liquore di crema di violetta e decorare con una rondella di limone.

Acai Cooler

Lo spirito interamente naturale, a base di bacche di acai del Brasile, prodotto e imbottigliato per la Veev Spirits di Los Angeles,

è stato lanciato nel 2007 dai fratelli

Courtney e Carter Reum che,

tramite donazioni generate da una percentuale sulle vendite, sostengono la conservazione della foresta tropicale pluviale in Brasile.

2 oz Plymouth Gin

1/2 oz spremuta di limone fresco

1/2 oz 01:01 sciroppo classico

1/2 oz St Germain Elderflower Liqueur

4 grandi foglie di basilico

goccia di Regan's Orange Bitter

goccia di Peychaud's Bitters

Basil-ica

Liquore aromatizzato con fiori freschi di sambuco, selezionati con cura e raccoli nel versante francese delle Alpi, che fu creato nel 2007 a Dijon in Francia dal distillatore

Robert Cooper.

Ricette: © Chris Milligan

Testo: © Spumarche - Eva Kottrova* →* Italgrob - Federazione Italiana Grossisti e Distributori di Bevande ►

Immagini: © Secreto Lounge

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