Spumarche - Mixologia - Luca Cinalli - Bar Oriole - London -
Spumarche - Mixologia - The Oriole - Yellow bird - Smithfield Markets

Bartender

Luca Cinalli

Oriole

Smithfield Markets

East Poultry Avenue

London

Regno Unito

Spumrache - web-log - lifestyle - culinary - wine - mixology - eva kottrova - format di comunicazione

Luca Cinalli

Coram populo, ritenuto dal vasto pubblico del buon bere miscelato e dagli specialisti del comparto uno tra i migliori bartender di alta levatura professionale, Luca Cinalli ha recentemente intrapreso la nuova avventura di bar manager presso l'Oriole di Londra immerso nelle viscere dello storico mercato delle carni Smithfield, nello Square Mile” della City a meno di cinque minuti a piedi dalle fermate della metropolitana di Farringdon e Barbican.

L'Oriole, concepito per generare esperienze di consumo appaganti che abbiano vissuti da raccontare con linguaggi estetici avanzati, è stato fortemente voluto dai fondatori del Nightjar, in cui Luca Cinalli ha assistito nella conduzione Marian Beke, contribuendo al raggiungimento del successo planetario dell'iconico speakeasy londinese che costantemente appare nella top ten dei cinquanta migliori bar del mondo. Affascinato da sempre dalla sfera seduttiva dell'accoglienza, inizia molto presto a prodigare tutto sé stesso per acquisire esperienza qualificata e numerose specializzazioni utili ad amplificare le proprie competenze nell'esercizio dell'attività che lo ha reso professionista di ben nota valentia e chiara fama. Durante il suo percorso lavorativo ha maturato significative esperienze in Sardegna e in molte località turistiche e città cosmopolite come Firenze, Cortina, Parigi, Salò, oltre a presenziare seminari a Singapore, Bali, Jakarta, Kuala Lumpur, Mosca, Manila o in Italia, Grecia, Taiwan, Repubblica Ceca, Messico, Perù.

Il bagaglio esperienziale accumulato nel corso degli anni e l'apprendimento del sapere proveniente da culture diverse gli hanno consentito di trasfondere il conoscimento fatto proprio nella realizzazione del format relativo al bar dell'Oriole, luogo in cui Luca Cinalli opera con il suo team alla stregua di uno chef stellato. La ricercata proposta inserita nella carta dei cocktail, suddivisa in aree tematiche, trae ispirazione dai profumi, dai sapori e dalle abitudini di consumo del Vecchio e Nuovo Mondo oltre che dell'Oriente, toccando paesi diversi proprio come le migrazioni del volatile dallo splendido piumaggio che presta il nome al locale.

Spumarche - Mixologia - Oriole logo - London - Edmund Weil - Smithfield

  Duke of Savoy

Ingredienti:


  • 35 ml di Courvoisier, VSOP

  • 10 ml di zucchero di nocciole

  • 15 ml di cordiale di mela cotogna

  • 15 ml di Calvados

  • 40 ml di mela e citronella

  •   5 ml di sciroppo di zucchero

  • 10 ml di succo di limone

  • 10 ml di acqua

Preparazione:

CONTENITORE: Grolla

GUARNIZIONE: ghiaccio secco

Spumarche - Mixologia - Oriole Bar - London - Edmund Weil - yellow bird
©Oriole Bar - London

Blood & Bone

Ingredienti:


  • 30 ml di Gin Mare

  • 15 ml di succo di limone

  • Oriole Mary stock:

    • Kelpie Seaweed Ale,

    • succo di carote,

    • peperone grigliato,

    • acciughe,

    • brodo di ramen,

    • sale e pepe

Preparazione:

CONTENITORE: guscio di pasta o caccavella

GUARNIZIONE: polvere congelata di pomodorini ciliegia e prezzemolo

 Spumarche - Mixologia - Oriole Bar - London - Edmund Weil and Staff
Lo staff del Bar Oriole
L-R - Gabriele Manfredi, Edmund Weil, Tamara Zelonkova, Roisin Stimpson, Ivana Popovic, Enza de Luca, Luca Cinalli

Karachi Sour

Ingredienti:

  • 45 ml di Rum Caña Brava
  • 10 ml di Rum Wray & Nephew
  • 10 ml di pasta di Ume dolce
  • 30 ml di zucchino giallo
  • 20 ml di succo di limone
  • 10 ml di zucchero

Preparazione:

CONTENITORE: bicchiere di vetro a forma di conchiglia di mare

GUARNIZIONE: Erbe di mare fresche

Spumarche - Mixologia - Oriole Bar - London - Edmund Weil - Samurai

©Oriole Bar - London

  Duke of Savoy

Descrizione immagine

 Fonte di ispirazione: 

 

Quando la Savoia divenne definitivamente parte della Francia nel 1860, gli abitanti dell'orgogliosa Regione montana rifiutarono il pensiero di essere stati annessi. Al contrario, preferirono pensare di aver annesso la Francia alla loro fiera Regione. Semplicemente, una questione di punti di vista!

  • Cocktail da condividere; servito in grolla con ghiaccio secco.

spumarche - oriole
Blood & Bone
Descrizione immagine

Fonte di ispirazione:


Per secoli il mercato Smithfield è stato il fulcro di ogni attività concernente il bestiame, dalla vendita alla preparazione per il consumo. Questo luogo ha sempre compreso la verità del sangue e dell'osso conosciuta come una sorta di tributo richiesto dalla natura che vuole ognuno capace di lottare per la sopravvivenza con i denti e gli artigli insanguinati.

  • Versare direttamente con il mestolo, dalla casseruola in un guscio di pasta, la preparazione liquida e guarnire con polvere congelata di pomodorini ciliegia e prezzemolo

  • Cocktail inserito nel menù dedicato al Vecchio Continente, servito in un guscio di pasta o caccavella

Spumarche - Mixologia - Oriole
Karachi Sour
Descrizione immagine

Fonte di ispirazione:


Interi Paesi non sono così popolosi, vivaci, clamorosi e illuminanti per la vita come Karachi. Perché questa è la città infinita, dove pullulano milioni di persone con i loro sogni e le loro voci che, sollevandosi, montano come le maree. Tutto ciò provoca Karachi, tenendo fede a una promessa che mantiene sempre e induce ogni individuo a rimanere.

  • Shakerare e servire in un bicchiere di vetro a forma di conchiglia con crustas di alghe marine e erbe di mare

  • Cocktail inserito nel menù dedicato all'Oriente, servito in un bicchiere di vetro a forma di conchiglia di mare

Spumarche - Oriole Bar - London
SPUMARCHE - © RIPRODUZIONI RISERVATE - WEB-LOG eva kottrova

Ricette: © Luca Cinalli & Staff

Testo: © Spumarche - Eva Kottrova Italgrob - Federazione Italiana Grossisti e Distributori di Bevande

Immagini: © Stephen Perry → Oriole Bar

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  Oriole - London

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