Bartender

Gn Chan

Angel's Share

8 Stuyvesant St

New York

NYC

USA

Spumrache - web-log - lifestyle - culinary - wine - mixology - eva kottrova - format di comunicazione

Gn Chan

Esplorando strade alternative alla ricerca di un modello professionale in cui identificarsi, muove passi iniziali nella nativa Taiwan progettando con un proprio marchio manufatti destinati alla produzione industriale, per poi divenire barman di successo lasciandosi alle spalle una gavetta non priva di sacrifici. Gn Chan, dalle amenità della lussureggiante Ilha Formosa alla caotica vitalità della Grande Mela, affronta, con ardente desiderio di soddisfare le proprie aspirazioni e con il coraggio di perlustrare il mondo per cogliere le migliori opportunità, un lungo apprendistato in ristoranti con diversi indirizzi culinari prima di far parte dello staff dell'iconico lounge Angel's Share.

Sotto l'egida del proprio mentore, Shingo Gokan, direttore dell'Angel's Share di New York City e a sua volta vincitore globale della Bacardí Legacy Competition 2012, percorre ogni tappa formativa della carriera in attesa di coronare il suo sogno e del grande debutto in società avvenuto con la vittoria nell'ottava edizione della finale globale della Bacardí Legacy Cocktail Competition. Venceremos, il drink presentato nella prestigiosa competizione, ispirato alla Piña Colada, incarna perfettamente lo spirito indomabile di Bacardí e il significato del lemma esprime compiutamente il senso della sfida intrapresa dal giovane Gn Chan che, superando ogni sorta di avversità, riesce ad affermarsi nel lavoro acquisendo giusta fama in uno dei bar più eleganti del globo. Un cocktail duraturo e classico da gustare in ogni angolo del pianeta, a base di rum maritato ai sapori dell'ananas, cocco e cetriolo, arricchito da sentori profumati di lime e note di olio di sesamo; ingredienti iconici della cucina asiatica ma facilmente reperibili ovunque. 

© Angel's Share - Lounge Cocktail Bar - NYC

  Venceremos

Ingredienti:


  • 45 ml di Bacardí Carta Blanca   

  • 25 ml di succo di ananas

  • 15 ml di sciroppo di cocco 

  • 15 ml di succo di cetriolo 

  • 5 ml di succo di lime 

  • un goccio di olio di sesamo

Preparazione:

CONTENITORE: hurricane

GUARNIZIONE: foglie di ananas 

Descrizione immagine

New York Beet Salad

Ingredienti:


  • 30 ml di Vodka Grey Goose

  • 40 ml di succo di barbabietola grigliata

  • 10 ml di succo di ananas

  • 15 ml di riduzione di cranberry (mirtillo rosso americano)

  • 10 ml di succo di limone

  • 15 g di mascarpone

  • 10 ml di yogurt bianco

CONTENITORE: Martini glass

GUARNIZIONE: timo grigliato, pepe nero, lamponi essiccati e congelati

Preparazione:

Umi

  • 45 ml di Bacardí 8yr 
  • 10 ml di Whisky Ardbeg 10yr
  • 15 ml di Cynar 
  • kombucha 
  • polvere di prugna taiwanese 

CONTENITORE: Tumbler

GUARNIZIONE: guarnire con *katsuobushi e pesce essiccato

Ingredienti:

Preparazione:

  • Mescolare tutti gli ingredienti con ghiaccio nel mixing glass, filtrare in un tumbler

  • Guarnire con *katsuobushi – ingrediente della cucina giapponese - e pesce essiccato

   Venceremos
  • Shakerare tutti gli ingredienti con il ghiaccio.

  • Filtrare e versare in un bicchiere hurricane o rocks. 

  • Guarnire con foglie di ananas.

Descrizione immagine
 New York Beet Salad 
Umi
SPUMARCHE - © RIPRODUZIONI RISERVATE - WEB-LOG eva kottrova

Ricette e Immagini: © Gn Chan

Testo: © Spumarche - Eva Kottrova → Italgrob - Federazione Italiana Grossisti e Distributori di Bevande

Pubblicazione:  20.06.2016

  Angel's Share - New York – NYC