Bartender

Fred Siggins

Pith & Vinegar

Black Pearl

304 Brunswick Street

Fitzroy

Melbourne

Australia

Spumrache - web-log - lifestyle - culinary - wine - mixology - eva kottrova - format di comunicazione

Fred Siggins

Entrato di diritto a far parte della sparuta schiera dei bartender globali, con oltre due decenni di esperienza professionale nell'industria dell'ospitalità e del beverage, Fred Siggins è il fondatore dello studio di consulenza per bar e pubblici esercizi Pith & Vinegar a Melbourne, in Australia. Veterano del comparto ed esperto di bevande, ha fornito la sua opera come chef, manager di locali, giornalista, brand ambassador e più di recente come senior bartender del Black Pearl di Melbourne che, durante il suo rapporto di lavoro, è stato inserito per ben due volte nella lista dei 50 migliori bar del mondo e insignito all'Annual Spirited Awards - 2015 del riconoscimento “Best International High Volume Cocktail Bar”. Fred Siggins ha inoltre sbaragliato l'agguerrita concorrenza ottenendo il secondo piazzamento alla finale globale della Bacardí Legacy 2014 con il drink Empire of Dreams.

Attualmente fornisce consulenza qualificata nell'ambito delle sue competenze a diverse aziende produttrici di spiriti pregiati e a primari distributori di bevande australiani, oltre a collaborare con importanti testate e pubblicazioni del settore. Intenditore di whisky, tiene regolari corsi educativi di avvicinamento e seminari di perfezionamento rivolti al distillato più prodotto e consumato al mondo, aperti sia agli appassionati che agli addetti ai lavori.  Il suo approccio ai cocktail è fresco e stagionale, facendo spesso uso di ingredienti autoctoni australiani o ricorrendo a combinazioni di sapori e tecniche a cavallo tra il bar e la cucina, attingendo alla straordinaria diversità culturale di Melbourne. La sua attenzione è catturata da preparazioni classiche, metodi semplici, efficienza nel servizio e bella presentazione.

Descrizione immagine

Premi conquistati dal Black Pearl di Melbourne durante l'attività lavorativa di Fred Siggins:

Best International High Volume Cocktail Bar - Spirited Awards 2015
Top 10 - Drinks International World's 50 Best Bars 2015
Bar of the Year - Australian Liquor Industry Awards 2015
Best Bartenders' Bar - Australian Bar Awards 2015
Best Cocktail Bar, Victoria, Australian Bar Awards 2015
Top 4, Best International Bar Team - Spirited Awards 2014
Top 4, Best International High Volume Cocktail Bar - Spirited Awards 2014
Best Bar Team - Time Out Melbourne Bar Awards 2014
Best Bar in Australasia (7th in the World) - Drinks International 50 Best Bars 2013
Bar of the Year - Time Out Melbourne Bar Awards 2013

Ulteriori riconoscimenti e premi nell'elenco dei successi di Fred Siggins:

Australian Bartender Magazine 100 Most Influential 2015
Winner: Bacardi Legacy Australia 2014
Runner Up: Bacardí Legacy Global Cocktail Competition 2014
Top 25: World Class Australia 2014
Winner: Bulleit Batches cocktail competition 2013
4th Place: Beefeater 24 Australia cocktail competition 2013
Winner: Best Drink, Chartreuse Chevalier Australia 2013
Top 10: Chartreuse Chevalier Australia 2013
Top 10: Diageo World Class Australia 2012
Winner: Southtrade International Liquid Miles 2012

  Name in Lights

Ingredienti:


  • 50 ml di Melbourne Moonshine

  • 30 ml di sciroppo di frutto della passione aromatizzato al Pho (popolare zuppa vietnamita)

  • 15 ml di succo di lime fresco

Preparazione:

CONTENITORE: Tumbler

GUARNIZIONE: menta vietnamita e sfere di tapioca al frutto della passione

Descrizione immagine

menta vietnamita

Harmonic

Ingredienti:


  • 60 ml di Bulleit Bourbon

  • 4 fragole fresche biologiche, tagliate a metà

  • 20 ml di succo di limone fresco

  • 15 ml di sciroppo di zucchero grezzo

  • 20 ml di albume d'uovo di gallina ruspante o, per una versione vegana, ceci in salamoia

  • 20 ml di Cabernet Sauvignon organic della Yarra Valley

Preparazione:

CONTENITORE: bicchiere da vino

GUARNIZIONE: truciolo di Tasmanian Blackwood

Descrizione immagine
© Black Pearl - Cocktail Bar - Fitzroy - Melbourne 
Photo - Kristoffer Paulsen

Empire of Dreams

Ingredienti:

  • 50 ml di Bacardí Carta Blanca
  • 30 ml di succo di ananas fresco
  • 10 ml di succo di lime fresco
  • 10 ml di brandy all'albicocca
  • 5 ml di orzata
  • 15 ml di chicchi di caffè freschi, interi

Preparazione:

CONTENITORE: bicchiere da cocktail

GUARNIZIONE: twist di scorza di lime

  • Shakerare tutti gli ingredienti con ghiaccio, filtrare al colino fine in un bicchiere da cocktail.

  • Guarnire con twist di scorza di lime.

  Name in Lights

Descrizione immagine
  • Mescolare tutti gli ingredienti con ghiaccio tritato in un grande bicchiere in vetro.

  • Guarnire con menta vietnamita e sfere di tapioca al frutto della passione.

spumarche - oriole
Harmonic
Descrizione immagine
  • Pestare le fragole nello shaker, aggiungere tutti gli altri ingredienti tranne il vino e scuotere energicamente con il ghiaccio.

  • Filtrare al colino fine in un bicchiere da vino, far galleggiare il vino sulla superficie superiore.

  • Guarnire con un truciolo di Tasmanian Blackwood, acacia nera originaria dell'Australia.

Spumarche - Mixologia - Oriole
Empire of Dreams
Descrizione immagine
SPUMARCHE - © RIPRODUZIONI RISERVATE - WEB-LOG eva kottrova

Ricette: © Fred Siggins

Testo: © Spumarche - Eva Kottrova Italgrob - Federazione Italiana Grossisti e Distributori di Bevande

Immagini: © Fred Siggins

  Black Pearl - Melbourne

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