Bartender

Mattia Pastori

Non Solo Cocktails

Milano

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Mattia Pastori

Lo stile raffinato di miscelazione, l'abilità tecnica e il marcato estro creativo affinati durante le esperienze professionali maturate nei lussuosi cinque stelle milanesi, in perfetta armonia tra puro edonismo e audace avanguardia, hanno consentito a Mattia Pastori di essere insignito, sia nel 2013 che nel 2016, del titolo di Miglior Bartender d'Italia vincendo la finale nazionale del Diageo Reserve World Class. Di origini pavesi, ha intrapreso la carriera di barman nella caffetteria condotta dai genitori per poi crescere professionalmente, facendo proprie la visione globale dell'ospitalità che caratterizza l'hotellerie di prestigio e la proverbiale laboriosità meneghina, presso il Park Hyatt, l'Armani Hotel e il Mandarin Oriental di Milano. 

Posta in archivio l'entusiasmante esperienza lavorativa con il Damascegliere, locale elegante ubicato nel cuore della movida metropolitana e nelle immediate adiacenze del caratteristico quartiere di Brera, è attualmente resident barman al Bulk del VIU Hotel, la prima struttura ricettiva milanese dedicata al segmento del turismo “bleisure”, per i viaggiatori d'affari che intendono unire il business ad una breve vacanza confortevole, impreziosita dalla proposta culinaria dello chef stellato Giancarlo Morelli. Il contatto costante con culture diverse, il concepimento di ricercati attimi di piacevolezza da donare ai clienti e il desiderio di condividere il ponderoso bagaglio delle conoscenze derivate dall'esercizio assiduo del mestiere di barman hanno spinto Mattia Pastori a creare il blog Non Solo Cocktails, con l'obiettivo di farlo divenire fonte d'ispirazione per giovani promesse della miscelazione professionale.  

Awards:


• 2010 Best Italian Bartender – Rum Cocktail Competition

• 2012 Virtuoso Best Bar - Armani Bamboo Bar

• 2013 Best Italian Bartender Diageo World Class 13th in the world

• 2015 Mandarin Bar Nominate Best Hotel Bar in Italy for Bargiornale

• 2016 Mandarin Bar Cocktail List enter on the top 20 in Tales of the cocktails New Orleans Bar Show

• 2016 Best Italian Bartender Diageo World Class 25th in the world 

 The scorpion bite

Ingredienti:

  • 4 cl di Gin Tanqueray No. Ten 

  • 1 cl di maraschino 

  • 2 gocce di Sassolino Il Mallo 

  • mezza pastiglia di carbone naturale 

  • 3 cl di vermouth dry

Preparazione:

GUARNIZIONElicheni aromatizzati alla fragola

CONTENITORE: bicchiere in vetro a forma di scorpione

METODO: Mix and Pour

  • Versare e miscidare gli ingredienti nel mixing glass, servire nel bicchiere in vetro a forma di scorpione. 

  • Guarnire con licheni aromatizzati alla fragola.

 The scorpion bite

 Miami breeze

Ingredienti:

  • 4 cl di Cîroc Vodka 

  • 2 cl di Bitter Campari 

  • 1 cl di latte di mandorla 

  • 4 cl di spremuta di pompelmo

Preparazione:

GUARNIZIONE: petali di fiori edibili disidratati

CONTENITORE: coppa da cocktail

METODO: Shake and Strain

  • Shakerare gli ingredienti e versare nella coppa da cocktail.

  • Decorare con petali di fiori edibili disidratati.

Miami breeze

 Green Attitude

Ingredienti:

  • 4 cl di Tequila Don Julio Blanco 
  • 3 cl di asparago passato alla centrifuga
  • 3 cl di spremuta di lime 
  • 2 cl di sciroppo di agave

Preparazione:

GUARNIZIONE: fiore edibile

CONTENITOREcoppa da cocktail

METODOShake and Strain

  • Shakerare gli ingredienti e servire nella coppa da cocktail.

  • Decorare con un fiore edibile.

Green Attitude

 Opiumelight 

Ingredienti:

  • 4 cl di Cardhu Whisky 
  • 3 cl di Liquore Strega 
  • 2 cl di succo di lime 

Preparazione:

GUARNIZIONE: spuma di meringa alla menta e aria di fragola

CONTENITOREPipe sipping glass

METODOShake and Strain

  • Shakerare il Liquore Strega con il whisky e il succo di limone, versare nel bicchiere speciale ispirato al fiore dell'oppio.
  • Aggiungere la meringa alla menta preparata nel sifone e terminare con aria di fragola fatta con Sucro, vodka e sciroppo di fragola.
Opiumelight 
SPUMARCHE - © RIPRODUZIONI RISERVATE - WEB-LOG eva kottrova

Ricette:  © Mattia Pastori

Immagini: © Antonio Calanni, World Class

Testo: © Spumarche - Eva Kottrova → Italgrob - Federazione Italiana Grossisti e Distributori di Bevande

Pubblicazione:  25.03.2017

  Mattia Pastori - Non Solo Cocktails - Milano

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