Ai piedi della collina di Montmartre e della maestosa Basilica del Sacré-Cœur che si offre alla vista candida e solenne come una dama pura e immacolata, nel cabaret più celebre del mondo fondato nel 1889 da Joseph Oller e da Charles Zidler, caratterizzato dalle lunghe pale del  mulino rosso, le maliziose ragazze dai costumi succinti e le mitiche vedette - la golosa Goulue, l’esplosiva Jeanne la Folle, la magnetica Mistinguette o la prima star di colore, la bellissima meticcia-amerinda Joséphine Baker - stregarono uomini potenti, facoltosi imprenditori, politici influenti, artisti d'avanguardia e intellettuali, ma anche semplici borghesi dimenando ritmicamente a suon di musica, fra fronzoli di pizzi e sete orientali, le perfette gambe slanciate.

Già nel 1889, durante la notte dell’inaugurazione, la magia si impossessò dell’ambiente destinato a divenire un mito intramontabile. Il ristorante danzante animato dalle splendide ballerine, armate di seducenti calze nere e reggicalze indossate sotto le ampie gonne svolazzanti, nacque per stupire la clientela internazionale con spettacoli esuberanti e maliziosi, che si svolgevano non soltanto sul palcoscenico ma anche attorno alla gente comodamente seduta ai tavolini, consumando champagne e altre delizie sopraffine.